Tres Leches Cake có nghĩa là bánh 3 loại sữa, một loại bánh phổ biến ở các nước Nam Mỹ.
Đúng với tên gọi của nó, cốt bánh bông lan sau khi được nướng sẽ được ngâm vào hỗn hợp ba loại sữa gồm sữa đặc có đường, sữa tươi hay sữa kem béo (whipping cream) và sữa kem lỏng (evaporated milk) trong vài tiếng hoặc qua đêm để chiếc bánh có thể hấp thu vị ngọt và béo thơm của sữa.
Sữa kem lỏng là loại sữa được chế xuất từ sữa tươi nguyên chất và được nung nóng để lược bỏ đi hơn 60% lượng nước. Trải qua quá trình nung trong nhiệt này sẽ xuất hiện quá trình caramel hóa của thành phần đường tự nhiên, điều này giúp mang lại hương vị thơm ngon cho sữa và màu sắc độc đáo hơn so với các loại sữa khác.
Thật ra có rất nhiều biến thể về các loại sữa bạn có thể sử dụng tùy vào khẩu vị của người thưởng thức, nếu bạn thích vị béo thì whipping cream sẽ thích hợp hơn sữa tươi nhưng như đối với mình không thích bánh quá béo thì sữa tươi là một sự lựa chọn an toàn.
Bánh được giữ lạnh trước khi ăn nên khi thêm chút whipping cream béo ngậy và kết hợp với vị chua ngọt của trái cây thì cảm giác rất thanh mát.
Tres Leches Cake tuy được sáng tạo từ nước phương Tây nhưng hợp khẩu vị với người Việt Nam vì bánh ăn không ngấy, giữ được độ mềm xốp của cốt bánh và ngập trán vị ngọt ngào của sữa.
Cô chủ bếp
コメント